Дянь Хун Мао Фен Сбор осень 2016г.

250 руб.
  • Вес: 50 грамм
В корзину
Описание

Дянь Хун изготавливают из молодых листочков и почек (типсов). В аромате присутствуют нотки сухофруктов и «дымный» оттенок, характерный для всех юннаньских чаёв.

Изготовление: Собранное сырье подвяливается в тени и затем сминается для выделения чайного сока. Далее листья складываются в ящики для ферментации и накрываются тканью и периодически перемешиваются. Время ферментации зависит от состояния листа, изменения его цвета, температуры и влажности в помещении. На конечном этапе чайные листья просушиваются в специальных печах. 

Вкус чая может меняться от температуры во время сушки.

История: Дянь хун - в переводе с китайского означает «Юньнанский красный чай» начали производить в начале XX века. Дянь - это старое название провинции Юньнань, где делали прессованный чай еще при династии Тан. Правитель округа Фэнцин (юго-западная часть Юньнани) по имени Ци Линь с 1908 года всячески способствовал культивированию чайных деревьев и агитировал каждое хозяйство округа «высаживать чайные семена». В 1939 году чаеводы Фэнцина впервые представили на рынок Дянь Хунча, который сразу же стал лидером экспорта среди других сортов красного чая.

Характеристики

Классификация: красный чай
Происхождение: провинция Юньнань
Сбор: осень 2015 г.
Температура воды: 80 - 90 градусов
Корректное время заварки: 10-20 секунд
Оптимальная посуда: Гайвань, чайник
Количество чая на 1 заварку (150 мл): 7-12 граммов
Хранение: в комнатных условиях

Чай Дяньхун 滇红 - это самый известный и популярный красный чай. Его выращивают и изготавливают на юге Китая, в провинции Юньнань.

Дянь - это древнее государство, существовавшее в окрестностях современной провинции Юньнань с 4 века до н.э., а Хун в переводе означает красный. Отсюда и название – Красный чай из Дянь. Очень часто весь красный чай, который производят в провинции Юньнань называют Дянь Хунами или юньнаньским красным.

Чайные плантации расположены на высоте более 1000 метров. Влажный климат, умеренные температуры,  отсутствие палящего солнца и плодородные почвы создают хорошие условия для выращивания чая и положительно влияют на его вкусовые качества.

Сбор красного чая осуществляется круглый год, при этом весенний урожай считается самым лучшим.

Для изготовления красного (черного) чая "Дянь Хун" используют отборные молодые почки и нежные, только распускающиеся листочки. Крупные зрелые листья не подходят и идут для производства других сортов чая.  

Собранное сырье в течение нескольких часов подвяливают на открытом воздухе под солнцем или в специальных помещениях, с регулируемой температурой и уровнем влажности. Как только листики потеряли часть влаги и  стали мягкими, их помещают в чайные роллеры. Там около двух часов их активно скручивают, разминают и сильно сдавливают. Главная цель этого этапа максимально разрушить структуру листа, но при том не порвать его. Далее листья складывают в высокие корзины и убирают в тень для ферментации. После того как листья окислились до нужного уровня, их выкладывают тонким слоем на подносы и помещают в сушильные шкафы. Там под воздействием горячего воздуха (температура около 100ºС), останавливается процесс ферментации.

В итоге получаются небольшие вытянутые чаинки, внешне похожие на продольные спиральки. Почки приобретают золотистый цвет, а листочки тёмно-коричневый и чёрный. Чем больше в готовом чае почек, тем выше его качество.

Полезные свойства

Китайский чай "Дянь Хун" идеальный повседневный напиток для любого времени суток. Он обладает согревающими свойствами и поэтому  прекрасно подойдет для чаепития долгими зимними вечерами. Он дарит теплоту и уют.

Вкусовые качества 

Красный чай "Дянь Хун" имеет насыщенный аромат и яркий, немного терпковатый вкус. В нём отчетливо чувствуются сухофрукты, мёд, хлебно - дымчатые нотки и легкие оттенки орехов. 

Как заваривать красный чай "Дянь Хун" 

  • Приступая к завариванию чая, ополосните всю посуду кипятком. 
  • Засыпьте сухой чай в чайник из расчета 5-7 граммов на 120-150 мл. и залейте горячей водой. Оптимальная температура 90-95°С.
  • Через 10-15 секунд полностью слейте воду. Первую заварку пить нельзя! Она делается для промытия чайных листочков и подготовке их к раскрытию и отдаче ароматов.
  • Снова залейте чай горячей водой, подождите 15-20 секунд и наслаждайтесь вкусом и ароматом чая.
  • Каждое последующее заваривание должно быть на 10 – 15 секунд дольше предыдущего.
  • Красный чай "Дянь Хун" методом пролива можно заваривать до 10 раз.


ВАЖНО! Если вкус чая покажется Вам слишком слабыми или крепкими — увеличьте или уменьшите время настаивания. Со временем Вы сами подберете оптимальное для Вас время заваривания чая.

Отзывы:
avatar